Noma startet im August mit neuem Team und revolutionärem Konzept durch
Luisa Hofmann
Noma startet im August mit neuem Team und revolutionärem Konzept durch
Noma kehrt am 5. August als Vollrestaurant nach Kopenhagen zurück
Das weltberühmte Restaurant hatte in diesem Jahr überraschend geschlossen, öffnet nun aber mit einem neuen Führungsteam und einem frischen Konzept wieder seine Türen. Gäste dürfen sich auf ein monatlich wechselndes Menü freuen, das von vielfältigen Zutaten und Landschaften inspiriert ist.
Die Wiedereröffnung folgt einer Phase der Unruhen. Vorwürfe wegen schlechter Behandlung ehemaliger Mitarbeiter hatten während eines Gastspiels in Los Angeles zum Rückzug von Sponsoren geführt. René Redzepi, der langjährige kulinarische Kopf des Hauses, übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors und zieht sich aus dem Tagesgeschäft zurück.
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Ein neues Team steuert das Restaurant in die Zukunft: Annika de Las Heras wird als CEO die Geschäftsführung übernehmen, während Pablo Soto als Küchenchef fungiert. Mette Bring Søberg leitet die Abteilung für Forschung und Entwicklung. Das erste Menü unter der neuen Führung wird pro Person 675 Dollar kosten.
Mit der Rückkehr markiert Noma einen bedeutenden Wandel. Das überarbeitete Konzept und die neue Führungsstruktur sollen das nächste Kapitel des Restaurants prägen. Der erste Service beginnt Anfang August – mit einem verstärkten Fokus auf Innovation.
